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課程名稱 |
園產品處理技術
Postharvest Technology of Horticultural Crops |
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開課學期 |
99-2 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 園產品處理及利用組 |
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授課教師 |
吳俊達 |
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課號 |
HORT5046 |
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課程識別碼 |
628 U1810 |
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班次 |
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學分 |
3 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
必修 |
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上課時間 |
星期一2,3,4(9:10~12:10) |
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上課地點 |
園藝R205 |
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備註 |
處理組必選。
總人數上限：30人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/992PostharvestTech |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程係以大三、大四及研究生為授課對象，學程一學期。課程內容主要介紹元產品採收後處理過程中各項重要處理技術之原理及實際作業方式，包括採收、分級、包裝、預冷、運輸、病蟲害管理、儲藏等作業流程。第二部分則針對國內外重要之果樹、蔬菜、花卉作物之採後處理技術進行個別討論。 |
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課程目標 |
目標在使修課學生瞭解園藝產品處理實務現況，且與採後生理知識結合，期能協助學員在未來能迅速投入園產品處理實業經營或技術研發的行列。 |
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課程要求 |
先修科目：園產品處理學 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
另約時間 |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
Kader, A. A. (Technical Editor) 2002. Postharvest Technology of Horticultural Crops 3rd ed. Univ of California, Division of Agriculture & Natural Resources, Publication 3311. 535pp. |
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評量方式
(僅供參考) |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
2/21 |
園產品採後技術簡介 |
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第2週 |
2/28 |
和平紀念日（放假） |
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第3週 |
3/07 |
影響園產品品質的採收前因子；成熟指標與採收技術 |
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第4週 |
3/14 |
分級、包裝與運輸 |
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第5週 |
3/21 |
預冷 |
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第6週 |
3/28 |
氣調與氣變儲藏 |
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第7週 |
4/04 |
溫書假（放假） |
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第8週 |
4/11 |
果品處理技術：溫帶果樹 |
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第9週 |
4/18 |
期中考 |
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第10週 |
4/25 |
果品處理技術：亞熱帶果樹 |
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第11週 |
5/02 |
果品處理技術：熱帶果樹 |
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第12週 |
5/09 |
蔬菜處理技術：果菜類 |
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第13週 |
5/16 |
蔬菜處理技術：葉菜、嫩莖蔬菜、花菜類 |
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第14週 |
5/23 |
蔬菜處理技術：儲藏性根、莖菜類 |
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第15週 |
5/30 |
輕度加工蔬果處理技術 |
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第16週 |
6/06 |
端午節（放假） |
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第17週 |
6/13 |
觀賞植物處理技術 |
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第18週 |
6/20 |
期末口頭報告 |
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